| |
В книге рассматривается различное оборудование для пищевой промышленности - сушильные и выпарные аппараты, холодильные агрегаты, тестомесильное оборудование, трубопроводы, системы CIP и т. п., а также описываются основные принципы работы пищевого оборудования. Приводятся примеры расчетов, необходимых для правильного проектирования и эксплуатации установок с учетом экономических аспектов производства.
Большое внимание уделено реологическим и теплофизическим свойствам выпускаемых пищевых продуктов (приведены необходимые количественные данные). Отдельная глава посвящена основам пищевой химии для инженеров. Современное, не имеющее российских аналогов издание предназначено для инженеров и технологов пищевых производств, специалистов энергетических служб предприятий, проектировщиков и поставщиков оборудования, сотрудников инжиниринговых компаний, а также может быть использовано в учебном процессе студентами и преподавателями высших учебных заведений.
Авторы: Кеннет Дж. Валентас, Энрике Ротштейн, Р. Пол Сингх
Название: Пищевая инженерия: Справочник с примерами расчетов
Жанр: Техника
Серия: Справочник
Издательство: Профессия
Год: 2004
Страниц: 848
Формат: PDF
Качество: Хорошее
ISBN: 5-93913-045-3, 0-8493-8694-2
Размер: 110,0 МБ
Скачать оборудование для пищевой промышленности
|
|
